讃岐うどんを「手打ち」と言うことがあります。「手打ち」です。ゴルファーも「手打ち」が大好きではないでしょうか？
麺を打つ「手打ち」もボールを打つ「手打ち」もしっかりとコシをいれて「手打ち」をしなければなりません。この「コシ」をいれて「手打ち」するのが難しい。腕だけ使った「手打ち」だとすぐに疲れて腰が痛くなります。
ところでこの動画は「讃岐弁」がすごいですね。動画の解説も讃岐弁です。
うどんの生地をのばっしょるとこです。厚さが均等になるようにと、手のぬくさで生地の状態が変わらんように素早くのばっしょります。